Kavists - kas viņš ir, ko viņš dara? Elites speciālists

Pēdējā gadsimta laikā pasaule ir mainījusies līdz nepazīšanai. Kādreiz gludā un izmērītā dzīves gaita, gadsimtiem vecie pamati un tradīcijas lauž straujo modernitātes straumi. Zinātnieki, inženieri un vienkārši talantīgi un neatlaidīgi cilvēki katru dienu nāk klajā ar kaut ko jaunu un aizraujošu. Kā parasts cilvēks var sekot līdzi visiem šiem jauninājumiem un neatpalikt no notikumiem, ja ne visiem, tad vismaz vissvarīgākajiem un atbilstošākajiem? Īpaši ceļveži un ceļveži, kas var pastāstīt par visām konkrētās zinātnes vai dzīves puses sarežģītībām un niansēm, var palīdzēt ikvienam, kuru interesē šis vai tas jautājums.

Tagad jūs nevienu nepārsteigsit ar personīgo stilistu, personīgo finanšu konsultantu vai garīgo guru. Neatkarīgi no tā, vai jūsu rīcībā ir jaunas un neticami interesantas profesijas pārstāvis - Cavist. Kas tas ir, ko viņš dara un kur dzīvo?

Kavists: īsi par galveno

Vārdam “kavists” ir franču saknes, un sākotnēji tas izklausās kā ala, kas tulkojumā krievu valodā var tikt interpretēts kā “pagrabs”. Precīzāk sakot, tas ir vīna pagrabs. Tātad Cavist - kas tas ir? Cilvēks, kurš izgatavo pagrabu? Nē, tas ir tas, kurš zina visu par visvērtīgāko saturu tumšās, mitrās un vēsās telpās - par vīnu.

Šādu profesiju kā Cavist tagad plaši dzird daudzi, taču ne visi zina par tās iezīmēm. Visbiežāk tas tiek asociēts ar tiem, kuriem garšo elitārais alkohols. Tajā ir zināma patiesība, taču jautājums attiecas nevis uz visu alkohola sortimentu, bet tikai uz vīnu.

Daudzpusīga personība

Tiesa, tas tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet vienkāršs un saprotams. "Kas ir tik sarežģīts?" - nelūgts cilvēks jautās. Izmēģiniet sev visdažādākos vīna veidus, zināt galvenās atšķirības starp sauso un saldo, iesakiet, ar kuru palīdzību labāk lietot balto, un, kad parādās sarkans - šeit ir visa gudrība, kas jāzina kavinistam. Kurš to strīdēsies, nesaprot visu profesijas dziļumu un to, cik daudz jums ir nepieciešams, lai spētu, zinātu un saprastu cilvēku, kurš strādā par konsultantu labā dzērienu veikalā.

Kavistikas nozare ir specializējusies vīna veikaliņos. Tie ir ļoti specifiski veikali, kuros elitāro spirtu pārdod savādāk nekā parastās mazumtirdzniecības vietās. Labā dzēriena veikalā ir jārada visi apstākļi preču pareizai uzglabāšanai, un tās darbinieki, kurus sauc arī par tirdzniecības konsultantiem, parasti ir īpaša tauta.

Personai, kura apgalvo, ka ir jūgendstila īpašniece, jābūt attīstītai garšas un ožas izjūtai, jāspēj komunicēt ar pilnīgi dažādiem cilvēkiem, jābūt sabiedriskai, erudītai un kompetentai, ar patīkamu manieri un izskatu. Ir vienkārši neiespējami uzskaitīt visas darba devēju prasības un vēlmes, un daudziem tās atšķiras. Vienam ir svarīgi, lai cilvēkam būtu vismaz elementāras idejas par vīnu, un ka visu pārējo viņš iemācīs uz vietas, citi, pirmkārt, apskatīs topošā kavista personīgās īpašības, un speciāli apmācīti cilvēki ir gatavi uzņemties garšas un ožas atmiņas attīstību.

Psihologs

Galvas vietas galvenais mērķis vienmēr būs pārdošana. Nabadzīgs cilvēks nevar būt apmeklētājs un tāpēc potenciāls pircējs vīna veikaliņā, cilvēki šādās iestādēs ierodas apzināti, lai arī ne vienmēr skaidri saprot, kas viņiem nepieciešams. Kavista profesija liek domāt, ka cilvēks varēs uzrunāt savu sarunu biedru, aprunāties ar viņu un piedāvāt viņam savu ideālo dzērienu.

Lai to izdarītu, ir svarīgi, lai būtu noteiktas psihologa prasmes, ir nepieciešams spēt strādāt ar dažādiem cilvēkiem, starp kuriem bieži atrodami diezgan drūmi un nepielūdzami paraugi. Konsultantam ir jāparedz savu klientu vēlmes, kā arī jāatceras komunikācijas vēsture ar katru no klientiem, lai izpētītu viņa interešu un gaumes loku, būtu priekšstats par to, ko viņš mīl un ko nepieņem.

Brīvdienu cilvēks

Daudzus interesē arī šis jautājums: labs kavists - kas tas ir, vīrietis vai sieviete? Vai šajā ceļā ir kādas seksuālas preferences? Atbilde ir nepārprotama: nē. Veiksmīgs vīna konsultants var būt abu dzimumu pārstāvji. Dažiem pircējiem ir svarīgi sadarboties ar vīriešu kārtas pārdevēju, savukārt citiem ir ērtāk un patīkamāk komunicēt ar meiteni. Tā kā šī profesija mūsu valstī ir ļoti jauna, daudzi uzdrošinās to apgūt, gūstot stabilus panākumus pēc iespējas īsākā laikā.

Šeit ir svarīgi pastāvīgi uzlabot. Svarīga ir pašdāvināšana, pašattīstība. Kalvis, kas vīna biznesā strādā vairāk nekā gadu, laika gaitā “aug” ar savu klientu bāzi, dāsniem klientiem, kas uzklausa pārdevēja viedokli un pateicas viņam par pasniegtajām brīvdienām.

Bet saziņā ar klientu, kavistam ir jārada īpaša, uzticēšanās gaisotne, viņam jāspēj verbāli pateikt to, ko viņš zina no personīgajām jūtām, viņam ar primitīviem vārdiem jāpauž vīna garšas un aromāta pilnība, jāpadara tas sulīgs, krāsains un saprotams.

Cilvēks menedžeris

Elites vīna pārdevējam papildus darbam tieši tirdzniecības vietā ikdienas pienākumu sarakstā ir diezgan ikdienišķas un ikdienišķas lietas. Viņam savā iestādē jāuztur labs sortiments, par to Cavist sazinās ar esošajiem piegādātājiem, meklē jaunus, paplašina savu klientu loku, izslēdzot tos, kuri piedāvā zemas kvalitātes vai lēnām pārvietojamas preces, aizstājot tās ar rentablākiem partneriem.

Preču pieņemšana, pagriešana, logu noformēšana - tie visi ir arī tiešie konsultanta pienākumi vīna veikalā. Bieži vien jums ir jāsaskaras ar īpašiem klientiem, jāmeklē viņiem unikālas vīnu šķirnes, jāiegūst trūcīgas un retas preces. Šo darbu ir grūti saukt par vieglu un bezputekļu. Lai saprastu, kas ir kavists un ko viņš dara, jums jāpievienojas šai profesijai, jāizjūt tās plusi un mīnusi par sevi.

Enciklopēdija Cilvēks

Tiem, kas ir izmēģinājuši sevi šajā jomā, bieži vien nepārvarams šķērslis ir uzdevums paturēt prātā daudz informācijas, kas ir ļoti atšķirīga rakstura. Kavists ne tikai zina visu par vīnu, bet arī zina, kur, kā, kad un no kā viņi viņu izgatavojuši. Viņam ir jāatceras tādas smalkumus kā klimats tajos vai citos reģionos, kur aug vīnogas, kurā gads bija labs tās audzēšanas gads, un kad vasara bija mitra un lietaina. Visas šīs nianses ietekmē produkta garšu, kas ir jāatceras mūžīgi, ja reiz to nogaršoja.

Papildus elitāro apreibināšanās dzērienu aromātiem un gaumei Cavist ir jāpalīdz klientam izvēlēties uzkodas. Šis process var būt pretējs, jo ir gadījumi, kad pircējs ierodas ar noteiktu mērķi iegādāties vīnu konkrētam ēdienam, kura garša būtu pilnībā jāatklāj ar labu spirtu. Gadās, ka kavinistam ir jāpalīdz sastādīt ne tikai vīna sarakstu klientam, bet arī jāizskicē aptuvenā vakara ēdienkarte.

Nejauciet ar someljē

Līdzīga, taču sarežģītības un mērķu ziņā nedaudz atšķirīga ir someljē profesija. Kavists ir cilvēks, kurš strādā veikalā, viņš pārdod vīnu, viņam jāsaprot simtiem un pat tūkstošiem tā veidu, jāspēj etiķeti lasīt tā, lai atcerētos pudeles satura garšu un aromātu, vienlaikus sniedzot pircējam izsmeļošu informāciju par dzērienu.

Someljē arī labi saprot vīnu un citus elitārus alkoholiskos dzērienus, taču viņš strādā ar to, kas ir pieejams viņa iestādē. Restorānu vīnu saraksts reti pārsniedz simts pozīcijas, visbiežāk izvēle tur ir daudz sliktāka. Tas nenozīmē, ka būt degustētājam un konsultantam restorānā ir vieglāk, nepavisam. Darba laikā someljē ir ne tikai jāapgūst vīna garša, bet arī jāspēj to apvienot ar pasniegtajiem ēdieniem, lai tie būtu veiksmīgs duets, nevis viens otru noslīcināt.

Profesijas grūtības

Būt kavistam ir ļoti interesanti un aizraujoši, taču šī profesija ir saistīta ar vairākām īpašām grūtībām un īpašībām. Garšas un ožas receptori ir vīna konsultanta darba rīki, kas jāsaglabā, jāattīsta un rūpīgi jāsaglabā.

Neuzmanīgiem šķiet, ka šis darbs robežojas ar pastāvīgu stipru dzērienu dzeršanu, kas rada nepatīkamas sekas alkoholisma formā, taču tas nebūt nav noticis. Lai izvairītos no šāda scenārija, kavistam jāspēj sevi kontrolēt. Viņa piekļuves zonā vienmēr ir alkohols: vīndari sūta bezmaksas paraugus, ierodas jaunas partijas, biežas prezentācijas un degustācijas liek pārdevējam katru dienu nobaudīt vīnu. Pirms kļūt par kavistēm, jums jāuzdod sev jautājums: vai es varu tikai nobaudīt vīnu un nekļūt atkarīgam no apreibināta dzēriena? Lai sajustu garšas un aromāta buķeti, nav nepieciešams pat norīt alkoholu, vienkārši ieelpojiet tā smaržu glāzē, izdzeriet nelielu dzēriena daudzumu un pēc tam iesmidziniet to.

Mūžizglītība

Daudzi cilvēki domā, kā iegūt tādu specialitāti kā Cavist. Apmācības notiek īpašos kursos tieši vīna veikalā, kur drīz strādās konsultants. Tomēr diezgan īsa instrukcija sniegs tikai vispārīgus priekšstatus par gaidāmo darbu, iemācīs pamatus un viss pārējais ir jaunākā speciālista rokās.

Viņam būs ikdienas sevis pilnveidošana, smags darbs pie sevis. Ierīcei ir pastāvīgi jāuzlabo oža un garšas izjūta. Tam ir izstrādāta universāla vīna aromātu kolekcija, ko sauc par “vīna deguniem”. Šī ir visizplatītāko aromātu kolekcija, ar kuru nāksies saskarties konsultantam, nezinot šo pamatu, viņš vienkārši nevar strādāt.

Daudzi profesionāļi apmeklē kursus un izstādes citās valstīs, dažādās vīna darītavās, lai perfekti apgūtu katra ražotāja dzērienu tapšanas vēsturi un procesu, kas viņiem ļoti palīdz turpmākajā darbā.