Prasības viesmīlim kā apkalpojošam darbiniekam

Viesmīļa darbs pieder pakalpojumu nozarei. Tieši šis darbinieks nodrošina restorāna vai kafejnīcas apmeklētāju ērtības. Pakalpojuma kvalitāte bieži rada vispārēju iespaidu par uzņēmuma izveidošanu. Tāpēc potenciālie darba devēji viesmīlim izvirza diezgan stingras prasības, kuras ne visi kandidāti ievēro. Tātad, uzzināsim, kādiem nosacījumiem ir jāatbilst ideālam darbiniekam?

Iespējas

Nekavējoties jāprecizē, ka prasības viesmīlim atšķiras atkarībā no iestādes klases, kurā viņš strādā. Visstingrākie atlases kritēriji ir noteikti luksusa restorānos. Darbiniekiem šādās iestādēs jābūt ar augstāko izglītību tirdzniecības jomā, viņi taktiski sazinās ar apmeklētājiem un viņiem ir jābūt darba stāžam ēdināšanas uzņēmumos.

Vidēja cenu segmenta restorānos un kafejnīcās tiks noteiktas mazāk stingras prasības. Tomēr viesmīļiem alga būs nedaudz zemāka. Tāpēc daudzi darbinieki piesakās uz vakancēm luksusa iestādēs.

Turklāt prasības viesmīļiem un viņu pienākumiem lielā mērā ir atkarīgas no konkrētā darba devēja. Daži cilvēki pret saviem darbiniekiem izturas lojālāk, citi mazāk.

Apsveriet vispārīgos kritērijus, kuriem jāatbilst pakalpojumu speciālistiem, piemēram, viesmīļiem.

Darbs ar apmeklētājiem

Restorānu un kafejnīcu viesi gandrīz nekad nezina, kas gatavo savus ēdienus. Tomēr viņi vienmēr sazinās ar viesmīli, kurš spēlē saikni starp virtuvi un atpūtas telpu.

Iespējams, ka viņš ir pirmais, kas satiek apmeklētājus, tāpēc viņa pienākums ir radīt viesmīlības atmosfēru. Katram viesim vajadzētu izjust draudzīgu attieksmi. Prasības viesmīlim uzliek par pienākumu vienmēr būt pieklājīgam un draudzīgam. Izstarojot pozitīvu attieksmi, tas rada labvēlīgu iespaidu par iestādi. Apmeklētāji atgriežas atkal, restorāns gūst peļņu, un viesmīlis dod padomu.

Darbs ar klientiem vienmēr ir paaugstināts stresa līmenis. Galu galā apmeklētāji ir atšķirīgi. Viņu vidū var sastapties ar konfliktējošām un agresīvām personībām. Tomēr prasības viesmīlim uzliek par pienākumu šim darbiniekam palikt ārkārtīgi pieklājīgam un taktiskam.

Šajā amatā darba devēji dod priekšroku sabiedrisko darbinieku novērošanai, kuri var atrast pieeju absolūti jebkuram apmeklētājam. Galu galā restorāna viesi var būt dažāda vecuma, profesiju un rakstura cilvēki.

Izskats

Daudzos amatos mūsdienu pasaulē ir jāievēro noteikti noteikumi par darbinieku izskatu. Prasības viesmīļa izskatam ir viena no galvenajām. Visas maiņas laikā viņš ir pilnībā redzams apmeklētājiem. Tāpēc šim darbiniekam vajadzētu izskatīties glīti un radīt labvēlīgu iespaidu uz apmeklētājiem ar savu izskatu. Turklāt viesmīlim vajadzētu labi pārvietoties, un tas nedrīkst būt neveikls. Tas nav tikai estētisks, bet arī var pārvērsties par nepatīkamu atgadījumu, ja darbinieks nejauši sagrauj traukus vai pieskaras kādam no viesiem.

Ēdienkartes zināšanas

Pirmkārt, darbiniekam ir jāsaprot ēdienkarte. Tas ir gandrīz viņa galvenais pienākums. Nav nejaušība, ka daudzi restorānu īpašnieki viesmīļiem eksāmenu par ēdienkartes zināšanām iegūst no tā, no kura vēlāk būs atkarīgs darbinieka algas līmenis.

Tātad zāles darbiniekam būtu ne tikai jāzina ēdienkartē esošo ēdienu saraksts, bet arī jāzina, kādas sastāvdaļas ir iekļautas to sastāvā, kāda ir viņu garša utt. Turklāt viesmīļa uzdevums ir sniegt ieteikumus apmeklētājiem, kuri nevar pārvietoties piedāvātajā izvēlnē un izdarīt izvēli. Speciālistam vajadzētu uzzināt viesa garšas vēlmes un, pamatojoties uz šo informāciju, izvēlēties no piedāvātajiem vispiemērotākos ēdienus.

Prasības viesmīlim

Viesmīlim jāzina galda klāšanas noteikumi, trauku un galda piederumu mērķis, kā arī katra priekšmeta nosaukums. Speciālistam jāzina, kādā secībā tiek pasniegti ēdieni un dzērieni, kādas prasības tiek izvirzītas pasniegšanas izskatam un temperatūrai. Arī viesmīlim vajadzētu būt iespējai izvēlēties alkoholiskos dzērienus noteiktiem ēdieniem.

Darbinieks, kurš labi pārzina ēdienkartes sastāvu, varēs ātri un pareizi atbildēt uz apmeklētāju uzdotajiem jautājumiem. Viņš netiks sajaukts, ja viesis jautās par garnīra sastāvu, ieteiks, kādus dzērienus un galvenos ēdienus labāk izvēlēties. Ja nav ēdiena, ko apmeklētājs vēlas, viesmīlim jāizvēlas aizstājējs.

Ētika

Katram darbiniekam jābūt noteiktam kultūras līmenim, jāpārzina apkalpošanas tehnika, kā arī uzvedības noteikumi pie galda. Strādājot ar viesiem, viesmīlim jābūt atturīgam un apdomīgam, jāizrāda takts un pieklājības izjūta. Pat neskatoties uz slikto garastāvokli, darbiniekam ir svarīgi saglabāt draudzīgu attieksmi. Galu galā daudzējādā ziņā no viņa atkarīgs, kādā noskaņojumā apmeklētāji pametīs iestādi.

Pamatprincipi

Viesmīlim jābūt draudzīgam un viesmīlīgam, lai viesi, tik tikko šķērsojuši slieksni, varētu saprast, ka priecājas redzēt viņus šajā iestādē.

Darbiniekam jābūt uzmanīgam un ar labu atmiņu, lai nejauši nesajauktu pasūtījumus un neapbēdinātu apmeklētājus, kuri vēlas labi pavadīt laiku, un neiekļūtu konfliktos. Turklāt ir svarīgi atcerēties cenas un parasti labi pārzināt iestādes ēdienkarti. Nekompetents viesmīlis izraisa neuzticēšanos apmeklētāju vidū. Darbiniekam jāzina darba ar kases īpašībām un ātri jāveic aprēķini, lai neaizkavētu viesus.

Pamatprasības viesmīlim ietver arī vajadzību tikties, pavadīt un apkalpot viesus viņu klātbūtnes laikā iestādē. Pat ja kāds no apmeklētājiem kaitina darbinieku, tas nekādā veidā nedrīkst ietekmēt viņa uzvedību vai komunikāciju. Pakalpojumam jābūt nevainojamam.

Prasības viesmīļa darba vietā ietver nepieciešamību uzturēt kārtību un organizēt nepieciešamo priekšmetu glabāšanu.

Svarīgi aspekti

Cita starpā darbiniekam jāievēro viņa vadības norādījumi un jāievēro amata apraksts uzņēmumā, kurā viņš strādā.

• Iet uz darbu pēc grafika.
• Ievērot disciplīnu.
• Pārrauga īpašuma drošību un citas materiālās vērtības iestādē.

Aizliegts

Tāpat kā citu darbinieku darbā viesmīļa darbībās, ir arī darbības, kuras nevar veikt, atrodoties darba vietā.

• Atstājiet istabu bez brīdinājuma.
• Apsēdieties pie apmeklētājiem un saņemiet no viņiem kārumus.
• Sēdiet apmeklētāju zālē un ēdiet līdzīgi ar viesiem.
• Pulcējieties grupās, kā arī runājiet skaļi vai smieties, piesaistot apmeklētāju uzmanību.
• Apkalpojiet viesus reibuma stāvoklī.

Ievērojot viņam uzticētos pienākumus, viesmīlis var labi nostiprināties starp priekšniekiem. Turklāt nevainojams serviss palielina dzeramnaudas iespējamību. Tas tieši ietekmē ienākumus. Galu galā dažas iestādes viesmīļiem maksā diezgan pieticīgu algu, vienlaikus ļaujot tām izvēlēties padomus, ko atstājuši apmierināti apmeklētāji. Tāpēc darbinieki cenšas būt draudzīgi un laipni pret restorānu apmeklētājiem.