Virtuves darbinieks ir cilvēks, kurš strādā virtuvē, bet nevis kā pavārs, bet gan kā viņa palīgs. Turklāt šādam darbiniekam vajadzētu būt tādām pašām prasmēm un zināšanām kā pašam pavāram. Šī speciālista darba vieta ir ēdināšanas vienības ražošanas nodaļa (novākšana vai iepriekšēja sagatavošana), saimniecības telpas, mazgāšana, saldētavas. Virtuves darbinieka pienākumi ēdināšanas nodaļā var būt dažādi.
Speciālista nodarbošanās
To, kas pamatā specializējas šāda darbinieka darbībās, jau var noteikt pēc nosaukuma. Visi speciālistu darbi tiek veikti virtuves apstākļos. Virtuves darbinieki palīdz pavāram gatavot ēdienu. Viņiem ir arī savi formas tērpi. Tas var būt tāds pats kā galvenā pavāra vai cits (to nosaka uzņēmuma vadītājs).
Daži pavāri nevar sekot līdzi visam un gatavot ēdienu visiem apmeklētājiem. Tieši šī iemesla dēļ palīgi ir tik svarīgi virtuvē. Bet jebkuram virtuves darbiniekam ir likumīgas tiesības uz iespējamu karjeras izaugsmi līdz pavāra un dažos gadījumos arī pavāra amatam. Parasti šādas aktivitātes veic darbinieki bez izglītības vai studenti, vienlaikus iegūstot izglītību izglītības iestādē - nākotnē tas kļūs par labu iemeslu, lai viņu ievietotu restorānā par augstu atalgojumu. Šajā laikā šīs profesijas speciālists jau precīzi zinās, kas no viņa tiek prasīts, un kvalitatīvi veiks visu darbu.
Pienākumi un prasības
Darba apraksts - dokuments, kura noteikumi un noteikumi jāievēro katram darbiniekam, kurš savas darbības veic virtuvē. Instrukciju noteikumu pārkāpšana ir stingri aizliegta, jo par to var tikt uzlikti dažādi naudas sodi, ieskaitot atlaišanu.
Šādas darba aktivitātes ir saistītas ar strādājošām profesijām. Tikai tiem cilvēkiem, kuri ir beiguši studijas un ir ieguvuši profesionālo izglītību, ir atļauts pieņemt darbā šo amatu. Tas var būt sākuma līmenis. Arī galvenā izglītība var būt darbinieka izglītība. Darba pieredze šajā gadījumā nespēlē, tāpēc amatā var tikt pieņemts cilvēks, kuram nekad nav bijusi pieredze šādos apstākļos. Šajā gadījumā galvenais nosacījums vadītājam būs īpašas apmācības nodošana, kas palīdzēs pierast pie darba vietas un ātri pievienoties darba ritmam.
Tikai uzņēmuma direktors var pieņemt un iecelt noteiktā amatā. Viņš sastāda īpašu rīkojumu, kas tiek izsniegts darbiniekam parakstīšanai.
Svarīgi dokumenti
Papildus iepazīšanās ar amata aprakstu virtuves darbiniekam jāievēro šādu dokumentu prasības:
- sanitārie noteikumi un noteikumi;
- darba aizsardzības standarti;
- drošības noteikumi;
- ugunsdrošības noteikumi;
- darba līgums;
- pamatnoteikumi un noteikumi, kas ir spēkā uzņēmumā;
- vadības rīkojumi un prasības.
Virtuves darbinieka galvenie pienākumi saskaņā ar instrukcijām ir noteiktu prasmju un zināšanu pieejamība šādās definīcijās:
- ēdienu nosaukumi;
- galvenā inventāra nosaukumi;
- darba instrumentu nosaukumi;
- spēja izmantot visas ierīces un aprīkojumu ēdiena gatavošanai;
- zināt, kā atvērt konteineru;
- zināt, kā atvērt saglabāšanu;
- spēt patstāvīgi ieslēgt un izslēgt elektriskos katlus, krāsnis un krāsnis;
- jāprot izmantot termiskās ierīces;
- jāprot izkausēt plīti;
- atcerieties noteikumus, kas attiecas uz darbu;
- prast lietot individuālos aizsardzības līdzekļus;
- jāprot noteikt, kur ir labi izstrādājumi un kur beidzies derīguma termiņš;
- ievērot biznesa etiķetes noteikumus;
- uzmanīgi izpētiet darba aprakstu;
- jāprot precīzi transportēt preces;
- Pārzināt ražošanas trauksmi.
Darbinieka galvenie uzdevumi
Īstenojot darba aktivitātes, darbiniekam jāveic vairāki uzdevumi.
Ēdināšanas telpas virtuves darbinieka galvenie pienākumi:
- transportēt pusfabrikātus un neapstrādātus produktus uz ražošanas cehu;
- atveriet dažādus konteinerus, pannas, somas ar izstrādājumiem;
- maigi atveriet konservētus ēdienus, tos nesabojājot;
- izkraut preces no konteineriem;
- Piegādāt produktus no vienas darbnīcas uz otru;
- piepildiet katlus ar ūdeni;
- likt produktus uz izplatīšanas galda;
- ieslēdziet termiskās ierīces;
- novietojiet paplāti pusdienām uz konveijera;
- novietojiet traukus un ierīces uz galda;
- noņemiet pārtikas atkritumus;
- aizveriet visas virtuves šķīvjus, glāzes un podus;
- uzmanīgi uzraugiet savu darba vietu, regulāri to notīriet;
- Aizpildiet pievienoto dokumentāciju.
Kādam darbiniekam jābūt
Visas prasības, ko vadība izvirza šādiem speciālistiem, ir diezgan vienkāršas. Jebkurš vadītājs vēlas redzēt savā komandā patiesi cienīgus darbiniekus.
Ir dažas obligātas īpašības, kas vajadzētu būt katram virtuves darbiniekam. Virtuves darbinieka pienākumi:
- būt tīram;
- skaidri dariet savu darbu;
- organizēt darbvirsmu;
- atšķiras ar fizisko izturību;
- atrast kopīgu valodu ar komandu;
- jāprot koncentrēties;
- būt radošam.
Šādas īpašības un īpašības palīdzēs ātri iekļūt ražošanas procesā, tāpēc tās ir diezgan svarīgas. Papildus personiskajām īpašībām darbiniekam jābūt arī visām nepieciešamajām zināšanām.
Kam darbs neder
Šī pozīcija, tāpat kā jebkura cita, var nokļūt tālu no visiem.
Balstoties uz norādījumiem, ir noteiktas cilvēku grupas, kurām ir aizliegts pieteikties uz šo specialitāti:
- cilvēki ar alerģijām;
- darbinieki, kuriem ir neiropsihiski traucējumi;
- tie, kuriem ir noteiktas problēmas ar muskuļu un skeleta sistēmu;
- cilvēki ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām;
- ar grūtībām ar dzirdes vai redzes aparātu.
Virtuves darbinieks dienas laikā daudz staigā, ir ļoti noguris, kas viņu fiziski nogurdina. To nevar teikt par pavāriem, kuri visu dienu var atrasties savā darba vietā. Var precīzi noteikt, ka šāds darbs ir diezgan sarežģīts fiziski un morāli. Pirms došanās iegūt darbu šādā amatā, ir svarīgi līdzsvarot savus spēkus un būt gatavam smagi strādāt.
