Atpūtas sfērai šajās dienās tiek pievērsta diezgan liela uzmanība. Gandrīz katrā pilsētā ir plašs atpūtas iespēju klāsts, sākot no biljarda un kafejnīcām līdz bāriem. Un lielākajā daļā šo vietu vienmēr ir galds, aiz kura ir darbinieks, kurš izpilda klientu pasūtījumus. Daudziem cilvēkiem šāds darbs kļūst par sapni, pateicoties šīs jomas darbinieku tēlam un šarmam. Bet ne visi zina, ka patiesībā viss ir daudz sarežģītāk, nekā šķiet no pirmā acu uzmetiena.
Bārmeņa profesijas raksturojums un apraksts
Pēc vairākuma domām, bārmeņa galvenās funkcijas ir dzērienu mākslinieciska pasniegšana un pircējiem viņu interesējošas informācijas sniegšana. Faktiski pretendentam uz šo amatu jāspēj precīzi izvēlēties pareizos ēdienus katram dzērienam, kā arī jāzina visu kokteiļu sastāvdaļas, kas ir iekļauti ēdienkartē. Darbiniekam ir pienākums ar savu rīcību piesaistīt sabiedrību pie letes, ieinteresēt apmeklētājus un provocēt viņus pirkt dzērienus.
Bārmeņa darbā ļoti svarīga ir sabiedriskums, pateicoties kuram darbinieks var radīt patīkamu atmosfēru katram apmeklētājam un atbalstīt jebkuru sarunu. Ir svarīgi, lai būtu laba atmiņa, jo bāros bieži ir pastāvīgie klienti, kuriem frāze: "Vai jums patīk tas parasti?" būs aicinājums apmeklēt šo iestādi nākamreiz. Galu galā tieši šādi apmeklētāji iestādēm rada lielāko peļņu. Šim darbam ir sava sarežģītība, darbinieks pastāvīgi atrodas uz kājām, savukārt viņu var ieskaut trokšņaina apkārtne un, ja iestādē smēķē, arī pastāvīga dūmu smaka. Daži darba devēji pieprasa svešvalodas zināšanas, ja joslu līmenis ļauj jums pieņemt ārvalstu klientus.
Bārmeņa profesijas vēsture
Pirmoreiz šī profesija bija pieprasīta "zelta steigas" laikā Amerikā. Tika nodibinātas nelielas apmetnes, kur atradās zelta meklētāji, un tur parādījās noieta vietas ar dažāda veida precēm, ieskaitot alkoholiskos dzērienus. Laika gaitā veikali sāka uzstādīt šķēršļus atpūtas un laika pavadīšanas vietu nodalīšanai no tirdzniecības stāviem. Tieši tādās vietās bija vajadzīgi darbinieki, kuri ieliet un sajaukt torti, izklaidējot sapulcēto auditoriju.
Bet 1862. gadā parādījās pirmā drukātā publikācija, kurā bija ietverti kokteiļu pagatavošanas noteikumi un bārmeņa darba kods, un šīs grāmatas autors bija šīs jomas darbinieks ar daudzu gadu pieredzi, vārdā Džerijs Tomass. Līdz šim šī profesija ir palikusi aktuāla un izplatīta visā pasaulē. Bārmeņi nepieciešami ne tikai bāros, bet arī restorānos, klubos un citās līdzīgās izklaides vietās.
Darba plusi
Pirmā priekšrocība, strādājot klubā par bārmeni, ir grafiks, galvenokārt dzēriena firmas strādā vakarā, un nav nepieciešams agri celties darba dēļ. Tas piesaista daudzas ārkārtas personības. Apmācība šajā darbā neprasa naudu un laika izmaksas, un dažreiz cilvēku var pieņemt amatā bez jebkādas darba pieredzes, galvenais, ka viņam piemīt pamata īpašības, kas nepieciešamas pienākumu veikšanai.
Tā kā šāds amats ir tieši saistīts ar komunikāciju ar cilvēkiem, ir liela iespēja nodibināt jaunas paziņas un pat noderīgus kontaktus. Nu, protams, ir vērts atzīmēt algu. Tāpat kā viesmīļa profesija, bārmenis papildus saviem galvenajiem ienākumiem var arī iegūt labu padomu.
Profesijas mīnusi
Pirmais un vissvarīgākais šāda darba mīnuss rodas no tā pirmā plusa - tā ir neregulāra darba diena, it īpaši, ja runa ir par institūcijām, kuras strādā līdz pēdējais klients aiziet. Profesionālam jābūt lielam gribasspēkam un nedrīkst dzert darba vietā, neskatoties uz to, ka viņš pastāvīgi nodarbojas ar alkoholu. Nav svarīgi, vai bārmenim ir slikts garastāvoklis vai klients ir piedzēries un necienīgs, darbiniekam vienmēr jābūt pieklājīgam pret saviem apmeklētājiem.
Turklāt jums pastāvīgi jāatceras ne tikai tas, kā tiek pagatavots konkrēts dzēriens, bet arī tas, cik tas maksā. Darba apstākļi ne vienmēr ir labi, tas ir pastāvīgs troksnis, dinas, cigarešu dūmi un citi dzēriena iestāžu prieki. Turklāt darbinieks ir atbildīgs ne tikai par dzērieniem, bet arī par ēdieniem, un šādu uzņēmumu klienti to pārspēj daudz biežāk nekā parastās kafejnīcās un restorānos.
Apmācība
Pašlaik nav iestāžu, kur cilvēks iegūtu kvalifikāciju. Protams, ir specializēti kursi, pēc kuriem jūs varat iegūt darbu kā bārmenis bez pieredzes, taču to ilgums parasti nepārsniedz divas nedēļas, un tos nevar saukt par pilnīgu izglītības pierādījumu.
Vairumā gadījumu tie, kas vēlas iekļūt šajā amatā, vienkārši saņem palīgus vai internus pie pieredzējušākiem speciālistiem. Dabiski, ka sākumā jums vajadzēs mazgāt plauktu un traukus, ieliet tikai vienkāršākos dzērienus, taču šāda pieredze visas šīs darbības padarīs automātisku.
Karjera
Parasti cilvēki saņem darbu par šo darbu, lai nopelnītu papildu naudu. Daudzi studenti izvēlas strādāt par bārmeni bez pieredzes, jo elastīgais grafiks ļauj to apvienot ar studijām. Bet laika gaitā daudziem cilvēkiem pagaidu ienākumi kļūst pastāvīgi.
Ja darbinieks pilnveidos savas profesionālās prasmes, viņi var viņu uzaicināt uz kādu prestižāku iestādi. Turklāt bezmaksas grafiks ļauj iegūt papildu izglītību, pastāvīga saziņa ar cilvēkiem ietekmē personīgo izaugsmi. Tas var ietekmēt paaugstināšanu restorāna administratoram. Bieži gadās, ka izpētījis visus profesijas sarežģījumus, bārmenis nolemj atvērt savu bāru.
Darbinieku īpašības
Darbiniekam, kurš vēlas iegūt darbu bārā, jābūt īpašām personiskajām īpašībām. Pretendentam uz šo amatu jābūt izturīgam pret stresu, kā arī mierīgi jāstrādā pat ekstremālos apstākļos, kur ir daudz trokšņa, dūmu un iereibušu klientu. Šim darbiniekam pastāvīgi jāstāv un jāsniedz klientiem pasūtīti dzērieni, tas ir, ir nepieciešama laba veselība un fiziskā izturība. Iestādes apmeklējums ļoti bieži ir atkarīgs no bārmeņa asprātības un sabiedriskajām īpašībām, tāpēc viņam ir jābūt izcilai humora izjūtai un spējai atbalstīt jebkuru apmeklētāja ieteikto tēmu.
Daudziem var šķist, ka šī profesija ir ļoti aizraujoša un interesanta, kā arī neprasa lielu stresu. Bet, ja mēs nopietni novērtējam visus bārmeņa profesijas plusus un mīnusus, mēs varam droši teikt, ka bez īpašām prasmēm, radošas pieejas un iespējas atrast kopīgu valodu ar dažādiem cilvēkiem, šādā darbā nav pozitīva. Darba devēji novērtē labvēlīgus pretendentus, kuri spēj ne tikai runāt, bet arī uzklausīt, enerģiskus cilvēkus, kuri precīzi pilda savu darbu. Pieņemot darbā, tiek novērtēts, cik pieklājīgs, labsirdīgs, obligāts un pacietīgs. Amata pretendentam jāspēj ātri atrast problēmu risinājumu, jābūt tīram, nevainojamam manierim un reprezentablam izskatam.
Alga
Neskatoties uz to, ka bārmeņi pieder apkalpojošajam personālam, viņu ienākumi ir diezgan pievilcīgi. Lai arī daudzējādā ziņā tas ir atkarīgs gan no iestādes prestiža, gan no tā, kāda veida klienti to apmeklē, gan no paša speciālista personīgajām īpašībām. Darba pieredzi kā bārmenim var ātri iegūt, pabeidzot kursus un apgūstot receptes kā profesionāļa asistentam. Bet ienākumi nav atkarīgi no spējas pareizi sajaukt kokteiļus.
Bārmenim jābūt patīkamam sava statīva saimniekam, kas spēj ātri reaģēt uz jebkuru apmeklētāja vēlmi. Viņa galvenā misija ir pasniegt augstas kvalitātes dzērienus, bet turklāt tam vajadzētu palīdzēt cilvēkam atpūsties, aizmirst par aktuālām problēmām un stresu. Jebkuram profesionālam bārmenim jāapvieno savas zināšanas par ķīmiju, psiholoģiju, aktiermeistarību un jābūt īstam komiķim. Tikai darbinieks, kuram ir iedzimtas īpašības, var sazināties ar klientiem, un šāda speciālista padoms tieši ir atkarīgs no viņa spējas atrast pieeju dažādiem klientiem.
Pienākumi
No pirmā acu uzmetiena šī darbinieka pienākumi nav tik sarežģīti. Bet patiesībā darbiniekam ir jābūt noteiktām zināšanām un jāspēj tās īstenot praksē. Darbiniekam jāzina dažādu kokteiļu receptes un spēja tos ātri un efektīvi pagatavot. Dzēriena pasniegšana arī nav tik vienkārša lieta, attiecībā uz ēdieniem, rotājumiem un citām lietām ir daudz nianšu, ko ne visi var izdarīt. Tāpēc darbu par bārmeni bez pieredzes piedāvā tikai ne tik dārgās un reprezentablās iestādēs.
Turklāt darbiniekam jābūt pietiekamām zināšanām, lai konsultētu konkrētā dzēriena apmeklētāju, analizējot viņa vēlmes. Ļoti atzinīgi tiek vērtēti darbinieki, kas var žonglēt, parādīt pirotehniskos trikus un citas prasmes, kas var izklaidēt un ieinteresēt auditoriju. Darbinieka pienākums ir ne tikai uzklausīt savus klientus, bet arī uzturēt garīgas sarunas ar viņiem. Ja bārmenis spēj radīt noskaņu saviem apmeklētājiem, tā ir veiksmes atslēga un varbūtība, ka cilvēks kļūs par iestādes pastāvīgo klientu.
Medicīniskās kontrindikācijas
Cilvēkiem ar hroniskām elpošanas un dzirdes orgānu slimībām, ādas slimībām nav ieteicams ieņemt šo nostāju. Darbs ir kontrindicēts cilvēkiem ar kustību traucējumiem, nervu traucējumiem un sirds un asinsvadu slimībām. Tā kā bārmeņiem ir aizņemts grafiks, darbu ar lieliem fiziskā un garīgā spēka izdevumiem vislabāk var organizēt cilvēki ar izcilu veselību. Citiem vārdiem sakot, bārmeņa darbs nav piemērots visiem.
Secinājums
Šī profesija pievilina daudzus cilvēkus šarma, atmosfēras un noslēpumainības dēļ. Bet patiesībā lietas ir diezgan atšķirīgas, tas ir nopietns darbs, kam nepieciešama fiziska izturība un psiholoģiska izturība. Maiņas var netikt standartizētas, un jums būs jāsēž un jāgaida, līdz pēdējais klients aizies, jums pastāvīgi jābūt uz kājām un jāizpilda klientu vēlmes. Šajā darbā ir svarīgi ne tikai pareizi samaisīt un pasniegt kokteili, bet arī piesaistīt klientu.
Protams, alga uzreiz izraisa interesi, bet tas ļoti daudz ir atkarīgs no darbinieka personīgajām īpašībām, viņa spējas piesaistīt pēc iespējas vairāk apmeklētāju un iestādes prestižu. Darbiniekam ne tikai jāiemācās un jāspēj ātri un efektīvi pagatavot dzērienus, kā arī tos skaisti pasniegt, bet arī pastāvīgi uzlabot savas psiholoģijas prasmes, apgūt jaunus jokus un būt labam komiķim. Šajā stāvoklī var nonākt tikai cilvēks ar reprezentablu izskatu, tīrs, sabiedrisks un enerģisks.
Viņam jābūt pacietīgam, pieklājīgi reaģēt pat uz nepatīkamiem cilvēkiem un jāspēj ātri un saprātīgi atrast izeju no viņu pašreizējām situācijām. Tā kā darbinieks ir atbildīgs par traukiem, viņam ir jāizseko, kurš no apmeklētājiem salauza glāzi, pretējā gadījumā no viņa algas tiks atskaitīts bojāto trauku daudzums. Un, protams, darba apstākļi nav tie labākie, tāpēc bārmeņi pēc darba bieži atsakās apmeklēt trokšņainus uzņēmumus ar draugiem.
